新化美食源远流长，独具梅山特色。新化被誉为“湘中宝地”，其古老的梅山文化、独特的民俗风情，孕育出新化特有的饮食文化和浓郁的地方风味。三合汤、雷打鸭、雪花丸子、穇子粑蒸鸡等一系列特色美食，逐步走出新化，走向全国，“吃在新化”得到广泛认同。