经检合格的猪肉，盖上检验检疫公章方可出售。

经检验检疫合格，开具动物检疫合格证明。

红网时刻记者 肖银资 通讯员 颜学红 钟鸿甫 娄底报道

民以食为天，猪肉是市民餐桌上的必需品，肉品安全直接关系到百姓的身体健康和生活品质。

今年9月27日发布的《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》中明确，畜牧业是关系国计民生的重要产业，肉蛋奶是百姓“菜篮子”的重要品种，各地要建立健全动物防疫体系，依法督促落实畜禽养殖、贩运、屠宰加工等各环节从业者动物防疫主体责任，保障本地区畜牧业生产和肉蛋奶市场安全供应。

娄底市作为全省生猪养殖重点市，通过出台奖励政策，加大技术服务力度，抓好仔猪和能繁母猪提质扩能，推进畜禽标准化规模养殖，生猪生产呈现良好发展态势。近两年，开工建设的新建、改扩建项目293个，67个已建成投产，项目建成后可增加存栏90万头。截至11月底，全市生猪丰栏总量254万余头，出栏320万余头。

生猪产量是有了，但如何确保肉品安全地端上老百姓的餐桌？这既是市民关注的焦点，也是娄底市畜牧部门一直以来工作的重点。

连日来，记者在深入生猪养殖场、屠宰场等地采访时中发现，娄底市畜牧水产和农机事务中心通过生猪生产、流通、屠宰三个环节上严防死守，确保市民餐桌上的每一片猪肉都是“放心肉”。

工作人员在养殖场进行环境监测采样。

工作人员在养殖场进行非洲猪瘟排查。

生产：揪住质量源头管理

俗话说“养猪成败在防疫，效益高低在管理。”

在娄底，每一头生猪从出生到出栏，都要经过多次免疫，且每次免疫的药品名称、生产厂家、注射时间、疫苗效果等用药信息，养殖户都必须建立详细的台账。

娄底市畜牧水产和农机事务中心负责人介绍，全市对散养农户采取春秋两季集中免疫和平时补免相结合，对规模养殖场采取免疫告知，按程序免疫，保证春秋两季应免生猪免疫率达100%，常年免疫率90%以上。对生猪的免疫质量，采取不定期方式，进行抽样监测，要求抗体水平合格率在70%以上，确保免疫效果。

除此之外，娄底市还积极推进养殖方式的转变，加强饲养管理，使畜禽减少疫病的发生；严格执行兽药休药期制度，不准用违禁药品、霉变饲料、激素等非饲料物质饲喂畜禽，不准在休药期之内的畜禽及其产品出售，一经发现，将按照有关法律法规严肃查处；坚持预防为主的方针，减少疫病的发生，从而减少兽药的使用，达到动物产品无药残。同时，全市加大抽样检测的力度，不定期对养殖场、养殖户的产品进行抽样检测，一经发现就地封存，就地销毁。

近两年来，娄底市未发生重大畜产品质量安全事故，娄底市非洲猪瘟防控工作分别在全省生猪生产和非洲猪瘟防控工作会议上作经验介绍，娄底市被评为全省重大动物疫病防控工作先进单位。

“猪耳标”可溯源。

流通：隔绝病疫进出往来

“麻烦帮我开个检疫票咯。”“到哪里？先搞尿检吧！”12月21日，在双峰县走马街镇动物检疫申报点，满满一车生猪即将外运，车主和动物检疫申报点的工作人员一道熟练地按照检验检疫程序开展各项工作。

据双峰县走马街镇动物检疫申报点负责人介绍，这个检疫申报点是对生猪的产地进行检疫，主要对猪瘟、非洲猪瘟、口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪丹毒、猪肺疫和炭疽等七种病进行检疫。除此之外，还要对对方整车猪的瘦肉精情况进行抽检，一般是按百分之五进行抽检。

他说，官方兽医严格按照产地检疫规程完成所有的检疫程序，如果检疫检测合格，将出具《动物检疫合格证明》。如果不合格，则按照《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》有关规定进行处理。申报人在拿到《动物检疫合格证明》后，要在官方兽医的监督下，对运输车辆进行整体消毒后，才能运往外地。

官方兽医受理动物产地检疫申报后，在检查生猪是否健康的基础上，还要检查产地是否未发生相关动物疫情、是否建立了养殖档案、是否按规定注射动物疫苗、动物耳标是否佩戴齐全等内容。

与此同时，检验检疫部门还对进入本市的生猪进行严格把关，凡是发生非洲猪瘟疫情省份或相邻省份及省内发生疫情的地区的生猪，都不得进入娄底市，如跨省调运生猪不得途经发生疫情省份。

实验室进行非洲猪瘟检测。

“瘦肉精”快速检测。

屠宰：严格宰前宰后检验

12月22日，在娄星区庆阳牧业生猪定点屠宰场，一辆满载生猪的运输车缓缓驶进场前的消毒池内，工作人员立即拿着喷洗器不留死角地对车辆进行消毒，过了入场的第一道关。

在屠宰场猪尿检测现场，检疫人员拿出三种快速检测试纸卡，滴上刚采到的猪尿，两分钟后，试纸卡上都出现了“双竖线”。“双竖线即阴性，说明这头猪没有使用瘦肉精。”据驻场官方兽医谢合文介绍说，瘦肉精只是一个泛称，检测主要对克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺三种成分进行。

我们在该屠宰场看到，拉猪车进场后，检疫人员首先查验《动物检疫合格证明》，清点数量、耳标，并进行观测，然后将猪运到静养区，其间检疫人员要进行尿样检测等。检测不合格的猪立即送往无害化处理车间处理，检测合格的猪才能上屠宰线。

在屠宰环节，每道程序都有检疫人员，一旦发现肉质或药物残留量有问题，整头猪都要重新处理。据娄底市畜禽屠宰管理办公室负责人介绍，根据《生猪屠宰管理条例》，屠宰场必须建立严格的肉品品质检验管理制度，品质检验与屠宰同步进行。当所有的程序都通过，由屠宰场加盖合格验讫印章，保存记录猪的编码，将猪的耳标等标识回收处理，猪肉就可以出场上市了。

从源头抓起，严把产地检疫、流通检疫、屠宰检疫关，确保上市肉产品质量安全，是娄底市各级畜牧部门追求的目标。在全市14家生猪屠宰场，工作人员24小时严把从“猪栏”到 “菜篮”的最后一关，确保市民“舌尖上”的安全。