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新化红茶十大工匠——王在富 用心做一杯好茶

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新化红茶基地。

红网时刻娄底6月12日讯(通讯员 毛志敏 李晟豪)新化红茶工匠王在富深耕茶行业35年,凭着一股专注和热爱,对品质精益求精,只为做出一抹最动人心的茶香。

清晨,在海拔1500米的天门乡野荷谷寒茶基地,王在富早早地来到茶园采摘鲜叶。“现在山上的气温在20度左右,刚好是做红茶的好季节,我们每年从5月20日开始做到七月份,寒茶基地都是有机种植,物理防治,保证我们寒茶的品质。”新化红茶工匠王在富说。

天门乡海拔高、气温低、温差大,冬春季节常常出现“嫩芽冰裹、寒叶斗雪”奇观,有效抑制病虫害的同时,也有助于糖分和其它内含物质积累,丰富的茶氨酸和茶多糖使天门寒茶茶韵天成,花香浓郁、甘甜鲜爽、清凉醇厚,但这里的气候条件也增大了制茶的难度,为此,王在富制定一套天门寒红红茶的加工工艺流程。

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王在富正在查看鲜茶。

“申报了萎凋槽专利,定时、定温、定风、定称的工作原理,提高了红茶的茶黄素,使寒红品质达到了湖红标准的花蜜香、甘鲜味。”新化红茶工匠王在富说。

2001年,王在富上天门开荒种茶2000余亩,2002年负责天门乡“万亩茶园基地”栽培管理工作,2007年开始在湖南省渠江薄片茶业有限公司任厂长,2013年至今受聘于新化县天门香有机茶业有限公司研发寒茶,任厂长。多年来,他虚心学习和传承制茶技术,坚守着“一生一叶一茶人”的匠人初心。成功打造出茶叶高端产品,先后造育了乌牛早、碧香早等高寒品种,攻克了加工红茶在高寒地区萎凋难、发酵难等技术难点,让寒茶拥有了芬芳馥郁的独特香韵,受到市场热捧。天门寒茶品牌获得欧盟有机认证、国内有机认证和良好农业规范认证,红茶“寒红”蜜香绵长,唇齿留芳,在湖南红茶中出类拔萃,参展米兰世博会,成为湖南茶走向国际市场的标杆产品。

为了更好地帮扶种植户,王在富每年开展相关培训10余次,通过传、帮、带,他手把手地将自己的专业技能传授给同事和种植户,促进了当地种茶制茶队伍素质的整体提高,如今的天门香拥有2600亩自种茶园和2100亩与农户合作茶园,技术指导并带动茶农200多户。

“这一辈子只想干一件事,就是用心做一杯好茶,始终坚持三高标准,即种茶于高海拔1300米的洼地,实施高标准培育,赋予高标准加工工艺流程,用匠人精神实现自己的梦想,使寒茶品质品牌文化同步前进,为新化红茶和湖南红茶公共品牌贡献自己的一份力量。”新化红茶工匠王在富说。

来源:红网

作者:毛志敏 李晟豪

编辑:罗子依

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