红网时刻新闻记者 谭卫丰 通讯员 颜文辉 严智驹 梁巨威 娄底报道
在湖南涟源市湄江镇朱岩社区，磨豆腐、炸豆腐、吃土鸡、煮红薯酒，已经成了过年的传统习俗，几百年来，这些传统一直流传。
居民们把泡好的豆子用石磨一圈圈磨碎，豆子变成豆浆从石磨边流进缸里。将收集的豆浆倒入锅中大火烧开，反复过滤，去掉豆腐渣，就成了美味可口的豆腐脑。
按照传统，在豆腐脑中放入石膏粉让其凝固，将凝固状态的豆花倒入模具中压制成型，就形成了一块块洁白的豆腐。切成小块，下油煎豆腐，两边金黄就可起锅，过年豆腐就制作好了。
其他的地方都是煮大米酒、高粱酒，而在朱岩社区，几百年来，一直是煮红薯酒，当地人认为过年喝红薯酒有红红火火、健健康康之意。
喝一碗豆腐脑，唇齿留香，尝一块过年豆腐，清脆爽口，品一口红薯酒，暖在心田。还有经验丰富的婆婆，磨豆子的速度不减当年，巧手的媳妇也能做出一桌丰盛的菜肴。
社区居民龙丽娟说，这些都是我们涟源的特色菜：珠梅土鸡、富田桥豆腐，还有这个涟源合菜，象征着和和美美、团团圆圆。
来源： 红网
作者：谭卫丰 颜文辉 严智驹 梁巨威
编辑：罗子依
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