红网时刻娄底10月20日讯（记者 李响炮 摄影 方祥文 通讯员 曹庆华）“新化水酒是以糯米、水、传统酒曲为主要原料，通过蒸煮、发酵、压榨、贮存、澄清、过滤等工艺加工而成，具有香甜浓厚特征的发酵酒......”10月19日，在第五届新化水酒文化活动暨第二届上梅古镇美食文化活动开幕式期间，新化水酒团体标准发布，意味着该县水酒产业发展进入“标准”时代。

新化水酒团体标准发布。

新化水酒源自唐宋，昌于明清，该县更是被誉为“中国小曲黄酒之乡”。近年来，新化将水酒产业作为传承本土优良文化的重要载体、加速推进乡村振兴的新动力来精心培育，切实在强化统筹指导、龙头培育、品牌打造、推动“美酒＋”产业融合体系建设上持续发力，蹄疾步稳闯出了一条新化水酒产业高质量发展新路子。

目前，新化县范围内共有新化水酒生产资质企业20余家，大小作坊2000余家，其中市级龙头企业6家，成熟品牌10多个，年销售收入超10亿元，产品远销国内20多个省市和东南亚等海外市场。“盛教醇”荣获湖南省著名商标，“桃林园”荣获第十五届中国国际农产品交易会金奖，松山水酒制作技艺入选省级非物质文化遗产名录，“新化糯米水酒”成功荣膺国家地理标志证明商标，新化水酒成功入列中国黄酒三大品系之一。

品尝新化水酒。

“大米应符合GB/T 1354、GB 2715的规定；采用产地范围内的深层页岩地下水，水质应符合GB 5749的规定；酒曲为产地范围内传统酒曲，并符合QB/T 4577的规定……”为进一步赋能县域水酒产业高质量发展，新化县积极推动产业标准体系建设，新化水酒团体标准应时而生。据了解，该标准对新化水酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存等进行了统一规定，为新化水酒生产、加工提供统一规范的技术标准。